Tanjung Redeb – Dinas Perikanan Kabupaten Berau saat ini masih memproses uji kelayakan pangan terhadap produk olahan perikanan sebelum dapat dipasarkan secara luas.
Kepala Dinas Perikanan Berau, Abdul Majid, mengatakan tahapan yang sedang berjalan adalah Uji Jaminan Mutu (UJF) 0 yang dilakukan bekerja sama dengan Universitas Gadjah Mada (UGM).
“Ini masih berproses, karena kalau ingin memasarkan produk bukan hanya melalui BDT, tetapi harus melalui UJF 0. UJF 0 ini berkaitan dengan kelayakan pangan,” ujar Abdul Majid.
Ia menjelaskan, setelah proses UJF 0 di UGM selesai dan surat keterangan kelayakan pangan diterbitkan, tahapan selanjutnya adalah pengajuan izin ke Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Menurutnya, izin BPOM menjadi syarat utama agar produk olahan perikanan dapat diedarkan secara luas, termasuk ke pasar dan warung, bahkan berpeluang menembus pasar luar daerah hingga luar negeri.
“Saat ini masih di tahap UJF 0 di UGM. Setelah itu baru kita ajukan ke BPOM, karena kalau sudah uji edar, itu harus ada persetujuan BPOM,” jelasnya.
Selain perizinan, Abdul Majid menyebut BPOM juga memberikan sejumlah masukan, khususnya terkait pengemasan produk. Aspek kemasan dinilai sangat penting, mulai dari proses pengolahan, pengemasan yang higienis, hingga desain dan tampilan kemasan yang menarik.
“Kemasan sangat diutamakan, termasuk bentuk dan gambar packaging-nya harus bagus,” katanya.
Dalam pengembangan sentra pengolahan ikan, Dinas Perikanan juga melibatkan pihak ketiga, perguruan tinggi, serta tenaga pendamping dari provinsi. Keterlibatan tersebut diharapkan dapat memperkuat pengendalian mutu sekaligus menjadi sarana transfer ilmu, terutama bagi pelajar dan tenaga kerja lokal.
“Sentranya sementara kita fokuskan di Tanjung Batu, karena di sana sudah tersedia alat, tenaga kerja dari anak-anak sekolah, serta peran masyarakat, termasuk ibu-ibu,” ungkapnya.
Meski demikian, ia menekankan ketersediaan bahan baku menjadi faktor krusial dalam keberlanjutan produksi. Jika stok bahan baku tidak siap, maka proses produksi juga akan terganggu.
“Bahan baku sangat penting. Kalau bahan bakunya tidak siap, itu akan mempengaruhi proses produksi,” tegasnya.
Saat ini, komoditas perikanan unggulan yang disiapkan antara lain ikan tuna, cumi-cumi, serta beberapa jenis ikan lainnya, dengan menyesuaikan kondisi stok di lapangan.
“Mudah-mudahan proses ini bisa berjalan lebih cepat, sehingga sektor pengolahan perikanan bisa menjadi salah satu andalan Kabupaten Berau,” pungkasnya.
